طريقة عمل المندي الهندي

طريقة عمل المندي الهندي

المندي الهندي

من المطابخ المنتشرة في العالم والمشهورة هو المطبخ الهندي اذا يتميز عن غيره من المطابخ العالمية بنكهته القوية وتميز برائحته الشهية لاستخدامهم أنواع متعددة وفريدة من التوابل والبهارات الخاصة بالهند الي تعطي الطعام نكهة مميزة وشهية كما انها تتميز بثقافة قريبة من الثقافة العربية إذا تحرص بعض الأمهات على تجربة بعض الأطباق الهندية أشهرها المندي الهندي



المقادير:

- دجاجتان مقطعة إلى أربع قطع.

- 4 أكواب كبيرة من أرز بسمتي منقوع بماء دافئ.

- حبة بصل كبيرة مفرومة.

- نصف ملعقة حبهان.

- نصف ملعقة من القرنفل.

- ربع ملعقة من حبوب الفلفل الأسود.

- ربع كوب صغير من ماء الورد.

- ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران.

- ملعقة كبيرة من بهارات المندي.

- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.

- عودان من القرفة.

- 4 ورقات من ورق الغار.

- نصف كوب شاي من الزيت النباتي.

- مكعبان من مرق الدجاج.

- ملعقة كبيرة من الملح.

- نصف كوب من اللوز.

- نصف كوب من الزبيب الأصفر.

- قطعة كبيرة من الفحم.

- ملعقتان من الزيت



*طريقة التحضير:

- ضعي الزيت في وعاء عميق على النار و أضيفي إليه البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل.

- اضيفي قطع الدجاج و قلبيها مع البصل و رشة من الملح و استمري بالتقليب حتى يصبح لون قطع الدجاج ذهبية.

- أضيفي الحبهان و القرنفل والفلفل الأسود و قلبي لمدة 5 دقائق.



- أضيفي إليها الماء حسب الحاجة و أضيفي ورق الغار و أتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج.

- صفي قطع الدجاج من الشوربة و اتركيها جانا.

- أنقعي خيوط الزعفران بماء الورد لمدة 10 دقائق ثم ادهني قطع الدجاج بماء الزعفران و ضعيها في صينية الفرن و حمريها من الجهتين حسب الرغبة.

- ضعي مرق الدجاج على النار ثم أضيفي إليها مكعب المرقة وبهارات المندي و أعواد القرفة والفلفل الأخضر، واتركيه على النار حتى يغلي.

- اغسلي الأرز وضعيه في المرق و حركي ثم أتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

- اسكبي مزيج ماء الورد مع الزعفرن على وجه الأرز ثم غطي الوعاء و أتركيه حتى ينضج.

- ضعي قطعة الفحم على النار حتى تصبح جمرة ثم شكلي ورقة القصدير على شكل كوب صغير وضعيها في وسط المندي، ثم ضعي ملعقتين من الزيت وغطي الوعاء و أتركيه على النار لمدة 10 دقائق.

- أقلي اللوز و الزبيب في الزيت و أتركيه جانبا.

- ضعي الأرز في طبق كبير، ووزعي قطع الدجاج المحمر على الوجه ثم زينيه باللوز المحمص و الزبيب وقدميه ساخنًا.