الطريقة الصحيحة لإذابة المجمدات من اللحوم والدواجن
الطريقة الصحيحة لإذابة المجمدات من اللحوم والدواجن
موسوعة التعليم الناجح
عندما تتم إذابة اللحوم سواء كانت لحوم حمراء أم بيضاء فإنه يمكن أن يحصل أخطاء كثيرة ...
الأول : عندما نترك اللحم لساعات طويلة حتى يذوب على درجة حرارة الغرفة، فإن هذا يساعد البكتيريا والجراثيم أن تنمو على اللحوم وبالتالي إنتاج بكتيريا لأنواع معينة من السموم مثل المكورات العنقودية الذهبية.
وتعد هذه السموم مقاومة لدرجات الحرارة العالية بالتالي لا يمكن القضاء عليها بسهولة، وبهذا فإن الغذاء الذي سيؤكل يؤدي إلى تسمم غذائي.
الثاني : القيام بعملية الطهي قبل أن يذوب الدجاج تماما فبهذا يذوب الجزء الداخلي في حرارة الطبخ وبالتالي لم يتم القضاء على الجراثيم الموجودة في الأغذية النيئة وهذا قد يسبب تسمم غذائي لا قدر الله.
وتعد أفضل الطرق لإذابة الأغذية المجمدة إذابتها في درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم اكتمال التذويب في جميع أجزاء الدجاج. ومن أفضل هذه الحلول أن نخرج الدجاجة المراد طهيها من الفريزر قبل يوم ونضعها في الثلاجة في الأسفل حتى تذوب على راحتها ، ومن أهم الأمور التي يجب مراعاتها وهي عدم طهي هذه الأغذية إلا بعد التأكد من ذوبانها التام لجميع أجزائها.
