هل تفقد الخضروات الفيتامينات عند تخليلها؟
هل تفقد الخضروات الفيتامينات عند تخليلها؟
موسوعة التعليم الناجح
كثير من الناس يعتقدون أنه عند تخليل الخضروات تفقد قيمتها الغذائية وتصبح بلا فائدة ولا تحتوي على فيتامينات ، ولكن هذا الاعتقاد خاطئ ، بحيث أن الملح الذي تحفظ فيه هذه الخضروات كالخيار و الزيتون والشمندر وغيرها ، يعمل على خروج السائل الخلايا من الخضروات لتحدث عملية التخثر .
وتعتبر هذه الميزة أنها لا تسبب فقد الفيتامينات بشكل كامل ، كما أن لهذه العملية فوائد كبيرة ، بحيث أن بكتيريا حمض اللينك الذي تحتويه الخضروات بشكل طبيعي وبنسب طبيعية له فوائد عديدة فهو يؤثر بشكل ايجابي وصحي على فلورا الأمعاء (النبيتات الجرثومية المعوية ) مما يسبب تحسين وتقوية جهاز المناعة في الجسم.
