طريقة تحضير الحواشي الإسكندراني
الكثير من الناس يحبون المعجنات ويفضلونها ولكن الكثير منهم لا يستطيعون عملها في المنزل لذلك يشترونها من المطاعم ، ولكن لا يحصلون على الطعم المطلوب كما لا يتأكدوا من نوع اللحمة فيها لذلك قمنا بتحضير لكم خطوات عمل الحواوشي الإسكندري في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة ولذيذة وصحية ونظيفة.
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 عدد بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة الحواوشي
2 عدد فلفل رومي
طريقة إعداد لحمة الحواوشي
1- قطعي البصل إلى قطع كبيرة وبعدها ضعيها في الكبة وافرميها حتى تصبح ناعمةً ، يمكن الاستغناء عن الكبة في فرم البصل ويمكنك استخدام بدلا منها المبشرة وستحصلين على نفس النتيجة .
2- ضعي اللحمة المفرومة في إناء كبير لأن ذلك يسهل تحضيرها .
3- وبعد فرم البصل ضفيه إلى اللحمة المفرومة.
4- وقومي بتقطيع الفلفل الرومي وافرميه في الكبة ، ويمكنك الاستغناء عن الفلفل وذلك حسب الرغبة .
5- وبعدها أضيفي الفلفل المفروم على اللحمة المفرومة.
6- قومي بإضافة المطيبات من البهارات والفلفل الأسود والملح ويمكنك إضافة الشطة إذا أردتي ذلك على اللحمة المفرومة.
7- و بعد أن تضيفي جميع المكونات على اللحمة المفرومة قومي بدعك وخلط اللحمة بأيديك حتى تتمكني من مزج المكونات مع بعضها البعض .
8- وبعد مزج المكونات مع اللحمة المفرومة أتركي اللحمة مدة من ساعة إلى ساعتين حتى تكتسب اللحمة النكهة والطعم المميز للحواوشي.
مقادير عجينة الحواوشي
3 كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق غلة
2 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب سمنة سايحة أو زيت
كوب حليب دافئ
ماء دافئ للعجين
طريقة إعداد عجينة الحواوشي :
1- استخدمي طبق كبير وغويط يساعدك في عملية العجن.
2- ثم ضعي في الطبق الدقيق الأبيض ودقيق الغلة وقومي بمزجهم مع بعضهم حتى يصبحوا متجانسين تماما.
3- ضيفي الخميرة و2 ملعقتين السكر ورشة الملح على الدقيق واخلطي هذه المكونات مع الدقيق جيدا .
4- قومي بعمل فتحة في منتصف الدقيق وأضيفي إليها السمنة السائلة أو الزيت وقلبي جيدا السمنة بالدقيق والأفضل أن تستخدمي يدك حتى تتغلغل الزيت في الدقيق وعندها ستحسين بأن الدقي أصبح ملمسه ناعم ولقد تشرب بالزيت والسمنة جيدا .
5- عنده أضيفي الحليب الدافئ إلى هذا الخليط .
6- وبعد أن أضفت جميع المكونات قومي بعجن الحليب الدافئ جيداً بالدقيق ، في بداية العجن ستلاحظين أن العجينة غير متماسكة لأنها تحتاج إلى مزيد من الماء الدافئ لتصبح عجينه متماسكة.
7- استمري بالعجن حوالي من 5 إلى 10 دقائق حتى تحصيلي علي عجينة متماسكة و سطحها ناعم.
8- وبعدها ضعي العجينة في طبق نظيف وضعي عليها فوطة نظيفة تغطيها بالكامل وضعيها في مكان دافئ حتى يساعد الخميرة على أن تخمر العجينة .
الأدوات التي نحتاجها لفرد العجينة وتقطيعها :
الصينية
زيت
نشابة
قطاعه أو سكينة
ورق قصدير
كيفية تقطيع العجينة وحشوها باللحمة :
1- في البداية قومي بدهن يديك بالزيت وذلك حتى يسهل عليكي التعامل مع العجينة وادهني كذلك الصينية التي تضعي عليها قطع العجينة.
2- قومي بتقطيع العجين إلى كور صغيرة وضعيها على الصينية وكرري هذه العملية حتى تنتهي من العجينة كلها , واحرصي على أن تتركي بين كل كوره من العجينة والثانية مسافة وذلك حتى يسمح للعجين بالتخمير مرة ثانية
3- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 وذلك لان من أهم الخطوات في تسوية الحواوشي في الفرن أن تكون درجة حرارته عالية.
4- حضري صينية الخبز وتغليفها بورق القصدير وبعدها امسحيها بقليل من الزيت.
5- أدهني السطح الذي تفردين عليه العجين بالزيت بالإضافة إلي يديك والنشابة.
6- قومي بفرد كرات العجين علي سطح متساوي وافرديها بواسطة النشابة.
7- ضعي جزء من اللحمة على العجينة وافرديها في نصف العجينة المفرودة ، واحرصي على أن تكون كمية اللحمة مناسبة لحجم العجينة حتى تنضج جيدا.
8- قومي بثني النصف الفارغ من العجين على اللحمة واحكمي إغلاقها بالضغط عليها بواسطة الشوكة علي الأطراف.
9- بعدها قومي بتسوية أطراف العجين بواسطة القطاعة أو وضعيها في الصنية المجهزة للخبز.
10- كرري تلك الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجين واللحمة.
11- قومي بعمل فتحات خفيفة على سطح العجينة قبل وضعها بالفرن .
وبالهنا والشفا.
المقادير:
نصف كيلو لحمة مفرومة
2 عدد بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة شطة
½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة الحواوشي
2 عدد فلفل رومي
طريقة إعداد لحمة الحواوشي
1- قطعي البصل إلى قطع كبيرة وبعدها ضعيها في الكبة وافرميها حتى تصبح ناعمةً ، يمكن الاستغناء عن الكبة في فرم البصل ويمكنك استخدام بدلا منها المبشرة وستحصلين على نفس النتيجة .
2- ضعي اللحمة المفرومة في إناء كبير لأن ذلك يسهل تحضيرها .
3- وبعد فرم البصل ضفيه إلى اللحمة المفرومة.
4- وقومي بتقطيع الفلفل الرومي وافرميه في الكبة ، ويمكنك الاستغناء عن الفلفل وذلك حسب الرغبة .
5- وبعدها أضيفي الفلفل المفروم على اللحمة المفرومة.
6- قومي بإضافة المطيبات من البهارات والفلفل الأسود والملح ويمكنك إضافة الشطة إذا أردتي ذلك على اللحمة المفرومة.
7- و بعد أن تضيفي جميع المكونات على اللحمة المفرومة قومي بدعك وخلط اللحمة بأيديك حتى تتمكني من مزج المكونات مع بعضها البعض .
8- وبعد مزج المكونات مع اللحمة المفرومة أتركي اللحمة مدة من ساعة إلى ساعتين حتى تكتسب اللحمة النكهة والطعم المميز للحواوشي.
مقادير عجينة الحواوشي
3 كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق غلة
2 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب سمنة سايحة أو زيت
كوب حليب دافئ
ماء دافئ للعجين
طريقة إعداد عجينة الحواوشي :
1- استخدمي طبق كبير وغويط يساعدك في عملية العجن.
2- ثم ضعي في الطبق الدقيق الأبيض ودقيق الغلة وقومي بمزجهم مع بعضهم حتى يصبحوا متجانسين تماما.
3- ضيفي الخميرة و2 ملعقتين السكر ورشة الملح على الدقيق واخلطي هذه المكونات مع الدقيق جيدا .
4- قومي بعمل فتحة في منتصف الدقيق وأضيفي إليها السمنة السائلة أو الزيت وقلبي جيدا السمنة بالدقيق والأفضل أن تستخدمي يدك حتى تتغلغل الزيت في الدقيق وعندها ستحسين بأن الدقي أصبح ملمسه ناعم ولقد تشرب بالزيت والسمنة جيدا .
5- عنده أضيفي الحليب الدافئ إلى هذا الخليط .
6- وبعد أن أضفت جميع المكونات قومي بعجن الحليب الدافئ جيداً بالدقيق ، في بداية العجن ستلاحظين أن العجينة غير متماسكة لأنها تحتاج إلى مزيد من الماء الدافئ لتصبح عجينه متماسكة.
7- استمري بالعجن حوالي من 5 إلى 10 دقائق حتى تحصيلي علي عجينة متماسكة و سطحها ناعم.
8- وبعدها ضعي العجينة في طبق نظيف وضعي عليها فوطة نظيفة تغطيها بالكامل وضعيها في مكان دافئ حتى يساعد الخميرة على أن تخمر العجينة .
الأدوات التي نحتاجها لفرد العجينة وتقطيعها :
الصينية
زيت
نشابة
قطاعه أو سكينة
ورق قصدير
كيفية تقطيع العجينة وحشوها باللحمة :
1- في البداية قومي بدهن يديك بالزيت وذلك حتى يسهل عليكي التعامل مع العجينة وادهني كذلك الصينية التي تضعي عليها قطع العجينة.
2- قومي بتقطيع العجين إلى كور صغيرة وضعيها على الصينية وكرري هذه العملية حتى تنتهي من العجينة كلها , واحرصي على أن تتركي بين كل كوره من العجينة والثانية مسافة وذلك حتى يسمح للعجين بالتخمير مرة ثانية
3- قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200 وذلك لان من أهم الخطوات في تسوية الحواوشي في الفرن أن تكون درجة حرارته عالية.
4- حضري صينية الخبز وتغليفها بورق القصدير وبعدها امسحيها بقليل من الزيت.
5- أدهني السطح الذي تفردين عليه العجين بالزيت بالإضافة إلي يديك والنشابة.
6- قومي بفرد كرات العجين علي سطح متساوي وافرديها بواسطة النشابة.
7- ضعي جزء من اللحمة على العجينة وافرديها في نصف العجينة المفرودة ، واحرصي على أن تكون كمية اللحمة مناسبة لحجم العجينة حتى تنضج جيدا.
8- قومي بثني النصف الفارغ من العجين على اللحمة واحكمي إغلاقها بالضغط عليها بواسطة الشوكة علي الأطراف.
9- بعدها قومي بتسوية أطراف العجين بواسطة القطاعة أو وضعيها في الصنية المجهزة للخبز.
10- كرري تلك الخطوات السابقة حتى تنتهي من كمية العجين واللحمة.
11- قومي بعمل فتحات خفيفة على سطح العجينة قبل وضعها بالفرن .
وبالهنا والشفا.
